Studioravintola Tundralle on ensimmäisenä koillismaalaisena ravintolana myönnetty Paistinkääntäjien kilpi, joka luovutettiin juhlaillallisella lauantaina 3.12.2016. Näin Tundrasta tuli Oulun voutikunnan viides kilpiravintola.

Kilven saapui luovuttamaan rotissöörien valtavouti Ari Arvonen, ja Kuusamon Tundraan kilvenluovutusillallisella oli melkein parikymmentä oululaista paistinkääntäjää.

Vietimme ihan suurenmoisen illan: huikea makumatka valmistettuna Koillismaan yrteistä ja raaka-aineista, huolella valitut viinit ja gastronomista osaamista kunnioittava, leppoisa seura. Mitä muuta paistinkääntäjä illallisesta voisi toivoa!

Tundra on ainutlaatuinen keramiikkastudion ja tilausravintolan yhdistelmä, jonka Maitre Rotisseur Jarmo Pitkänen on luonut.

Hauen maksaa!

Presse pahoittelee kuvien huonoa tasoa, ja selittää sitä uuden kameran huonolla hallinnalla… 😦

Pressen tuntoja illasta täällä. KLIKS.

Ravintola pikkuVELI Ylivieskassa sai paistinkääntäjien kilven 12.4.2016.

Kilven luovutti valtavouti Ari Arvonen. Oulun voutikunnasta paikalla oli vouti Anna Paakkarin lisäksi 29 paistinkääntäjää aveceineen. Pieni gastronominen matka maakuntaan nauttimaan fine dining -illallinen, jonka raaka-aineen olivat paljolti lähiruokaa, teki tiistaista juhlapäivän. Hienoja makuja, mielenkiintoisia viinejä. Hieno kilpi-illallinen!

Maître Rôtisseur Jari Ruonakoski

Valtavouti Ari Arvonen

Amusena kobe-härkää ja kuminanäkkäriä.

pikkuVELISSÄ toiset käädyt on Juha-Matti Timlinillä (chef de Table).

Pressen tuntemuksia ja kirjallisia makusteluja kilpi-illallisesta on täällä.

Ravintola Puistolaan Chaîne des Rôtisseurs -kilven luovutustilaisuus oli tiistaina 21.4.2015. Pienimuotoisessa juhlatilaisuudessa kilven luovutti Suomen valtavouti Ari Arvonen.

Paistinkääntäjien kilpi on järjestön korkein tunnustus, joka ravintolalle voidaan myöntää.

Se on merkki ruoka- ja palvelutuotteiden korkeasta tasosta.

Kilpikriteerien mukaan ruoan tulee olla hyvän makuista ja rakenteellisesti sekä ulkonäöllisesti onnistunutta sekä puhdasta, hygieenisesti valmistettua ja turvallista.

Valikoiman tulee olla monipuolinen niin raaka-aineiden kuin valmistusmenetelmien suhteen.

Kilpiyrityksen tulee täyttää kriteerit sesongista riippumatta.

Ravintola Puistolan toiminnan käännekohdat

Ravintola Puistolan toiminta alkoi syksyllä 2009, jolloin siihen kuului katutasossa oleva Deli-kahvila oman kellarikerroksen leipomon tuotteiden kera sekä Bistro a la carte -ravintola. Kellarikerroksessa sijaitsi illallisravintola Dining sekä Junnelius-kabinetti ja Viinikellari-kabinetti.

Illallisravintola Diningin toiminta muutettiin talouden taantuman myötä vuoden 2013 juhannuksena tilausravintolatoiminnaksi, mikä jatkuu edelleen kabineteissa. Samalla katutason a la carte-ravintola Bistron tarjontaa lisättiin Diningin menuajattelulla.

Nyt kellarikerroksen pieneen saliin on avattu intiimi artesaani-pizzeria, jonka juuret ovat legendaarisessa pizzeria Cantinassa (1978—1992), joka on vielä hyvin vahvasti monien oululaisten makumuistoissa.

Suomen puhemiehistöstä valtavouti Juha Ojamo kävi luovuttamassa pronssisen kilven Ynninkulmalle.

Juhlahuoneiston esittely ja video löytyvät täältä.

KLIKS

Holiday Inn´n Ynninkulma aateloitiin juhlallisin menoin ja menuin kilpiravintolaksi.

Meitä oli kolmisenkymmentä rotissööriä todistamassa ja maistamassa  tapahtumaa.

Eeva Korhonen
Chef Rôtisseur

Maître Restaurateur Hannu Uutinen

Illallista oli juhlistamassa myös Conseiller Culinaire Commandeur Martti Lehtinen, joka kiitoskommenteissaan oli samaa mieltä kaikkien mukana olleiden kanssa: Ynninkulma ja sen henkilökunta on kilpensä ansainnut.